Considerado como el plan de los bohemios cachacos, el lomo al trapo  al ritmo de la guitarra, el calor de la chimenea y la alegría del vino entre amigos, se reinventa 20 años después entre recuerdos adolescentes y primeros besos.

MENESTERES NECESARIOS

– chimenea a media luz

– guitarra

– cojines

– vino caliente,  vino tinto, brandy, o en su defecto canelazo

– amigos en pareja

–  pinchos de masmelos (opcional)

–  De plato fuerte: lomo al trapo, con ensalada y papas criollas

– De postre, pinchos de masmelos

– Un cancionero de protesta o nueva trova cubana

VINO CALIENTE

Ingredientes:

• 1 botella de vino tinto
• Cáscaras de naranja y  limón
• 4 clavos de olor
• 1 astilla de canela
• ½ vaso de jugo de naranja
• Una copa de brandy (opcional)
• Azúcar y canela en polvo para decorar la copa

Preparación: En una olla mezcle todos los ingredientes,  lleve a fuego bajo, y retire antes de que hierva. Humedezca el borde de las copas con y cúbralas con azúcar y canela en polvo

LOMO AL TRAPO, LA RECETA ORIGINAL

Ingredientes para 4 personas

–       Chimenea en brasa

–       2 kilos de sal

–       1 lomo de res entero de una libra

–       Piola o pita para amarrar

–       Un  lienzo blanco y nuevo

–       Cerveza, vino tinto o agua

–       Pimienta al gusto

Preparación

Humedezca el lienzo bien sea con el vino, la cerveza o el agua y escúrralo. Estírelo en una superficie plana y distribuya un kilo de sal encima. Acomode el lomo previamente sazonado con pimienta y cúbralo con la sal restante. Envuelva con el lienzo, cuidando que la capa de sal quede uniforme y no se salga por los lados. Amarre con la pita fuertemente. El momento ideal para poner el lomo en la chimenea es cuando el fuego esté en brasa, es decir, cuando los leños mantienen un calor concentrado y no una llama intensa. Si desea el lomo término medio déjelo 10 minutos por lado y lado, si lo quiere en término ¾ 15 minutos y bien cocido 20 minutos. Retírelo con cuidado, llévelo a la cocina, y déjelo reposar para que se concentren los jugos de la carne. Retire la piola el trapo y la sal, generalmente con un golpe suave se quiebra.

 TOP 10 CANCIONES PARA GUITARRA

–       Agua caliente – Fausto

–       Ojalá – Silvio Rodríguez

–       Yolanda –  Silvio Rodríguez

–       La Masa – Mercedes Sosa

–       Desvanecer – Poligamia

–       Canción para mi muerte – Sui Generis

–       Un beso y una flor – Nino Bravo

–       El amor es más fuerte – Tango Feroz

–       Para qué – Ana y Jaime

–       Alba – Iván y Lucía

“A FUEGO LENTO TU MIRADA”

Encender la chimenea es todo un ritual. Tenga a la mano madera seca, y no agregue cera de vela, alcohol o varsol para acelerar el encendido.  Recuerde que va a cocinar y estos aromas pueden alterar el sabor. Haga una cama de papel periódico enrollado  y ponga encima en una posición que se sostengan el uno con el otro (debe dejar un espacio para que el fuego del periódico alcance la madera).Cubra el fuego con astillas para que prenda mejor.