La nueva tendencia de cocina molecular o también llamada cocina de vanguardia, -que se define como la aplicación de la ciencia en la cocina, que en pocas palabras es la exploración fisico-química que ocurre en la transformación de los alimentos cuando son sometidos a la cocción o cualquier tipo de técnica usada en las artes culinarias- ha sido considerada la revolución gastronómica de estos tiempos.
En Colombia con mucho éxito el chef Juan Manuel Barrientos ha logrado crear no solo uno sino dos restaurantes en Medellín, en los que usa algunas de estas modernas técnicas, conquistando así el estomago y el corazón de los paisas.
hola que tal que interesante esto de la cocina molecular que estas haciendo en colombia soy chef y me gustaria poder aprender de tu cocina un poco te felicito por tus grandes logros ers una personaque tiene mi gran admiracion y espero poder superarte muy pronto por que la cocina es de reinvertarce muchas gracias